Un restaurante del centro de Gáldar nos llamó en plena hora de comidas: el fregadero principal de la cocina había dejado de evacuar y el agua con restos de comida empezaba a acumularse en la pila. En hostelería, un desatasco de fregadero no puede esperar al día siguiente, así que la prioridad era intervenir sin obligar a cerrar el local.
- Ubicación
- Gáldar
- Tipo de inmueble
- Restaurante
- Servicio
- Desatasco de colector de cocina
- Técnica empleada
- Hidrojet + sonda de precisión
- Duración
- 45 minutos
- Cierre del local
- No fue necesario
El problema: grasa acumulada en el colector de cocina
La grasa saponificada es la causa casi universal de los atascos en cocinas de hostelería: se acumula poco a poco en las paredes de la tubería hasta reducir su sección por completo. En este caso el colector principal de la cocina llevaba tiempo sin una limpieza a fondo, y el uso intensivo del servicio de mediodía terminó de bloquearlo.
Cómo lo resolvimos, paso a paso
Aviso durante el servicio de comidas
Coordinamos con el encargado de cocina para intervenir por la zona de menor tránsito y no interferir con el servicio en curso.
Diagnóstico rápido del colector
Confirmamos que la obstrucción era grasa acumulada en el tramo del colector que recoge fregadero y lavavajillas industrial.
Limpieza con hidrojet sin interrumpir la cocina
Aplicamos hidrojet desde el registro exterior para arrastrar la grasa sin necesidad de desmontar nada dentro de la cocina.
Recomendación de mantenimiento preventivo
Propusimos una limpieza periódica cada 3-6 meses, el intervalo recomendado para cocinas de restaurante con uso diario.
Galería del proyecto
Resultado
El colector quedó limpio en 45 minutos y el restaurante no tuvo que interrumpir el servicio de comidas en ningún momento. Este tipo de intervención rápida, discreta y sin obra es habitual en nuestros servicios para cocinas de hostelería en toda Gran Canaria, donde el tiempo de cierre del negocio es tan importante como la propia reparación.
Ubicación del proyecto
Intervención realizada en un restaurante del centro del municipio de Gáldar, Gran Canaria.
